¿Qué hacer con suero de yogur? Ensalada lacto-fermentada y bebida probiótica
En la entrada anterior aprendimos a hacer yogur griego sin yogurtera, ahora veremos qué uso podemos darle al suero sobrante de ese magnífico yogur.
¿Qué hacer con suero de yogur?
El suero sobrante de la preparación de yogur griego podemos usarlo para realizar una bebida probiótica y/o para preparar una ensalada fermentada, además de muchos otros usos.
1- Preparación de bebida probiótica con suero de yogur
En este caso preparé una bebida muy fácil, es como un yogur bebible pero mucho más ligero.
Pasos:
A 500 ml de suero de yogur agregarle 1 cucharada y media o dos de azúcar mascabado, mezclar, luego agregar 1 taza de leche (puede ser descremada o común, eso va a tu gusto), y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien y llevar a la heladera para beber cuando te apetezca.
2- Ensalada lacto-fermentada con suero de yogur
El frasco de la parte superior es solo para aplicar peso y que los vegetales queden completamente sumergidos en el líquido.
Ingredientes:
- 2 tomates medianos
- 1/2 pepino
- 1 cebolla pequeña
- 1/4 de pimiento verde
- jugo de medio limón
- Suero de yogur en cantidad necesaria para cubrir los vegetales
- 1 cucharada de sal
- 1cucharada de miel
Además necesitarás un frasco de vidrio de boca ancha con su respectiva tapa y un recipiente grande para mezclar todo.
Pasos:
1- Cortar todos los vegetales y ponerlos en el recipiente grande.
2- Agregar el jugo de limón, la sal, la miel y un poco de suero de yogur.
3- Mezclar todo
4- Colocar la mezcla anterior en el frasco de vidrio de boca ancha, presionando los vegetales de manera que no quede aire entre ellos.
5- Si es necesario agregar más suero de yogur para que todos los vegetales queden completamente sumergidos.
6- En caso de que algunos vegetales queden flotando en la superficie se puede aplicar algún peso a los mismos, como por ejemplo poner un frasco más pequeño que entre por la boca del frasco más grande. Ver la imagen de arriba (Para aplicar peso sobre los vegetales usé un frasco de vidrio de yogur que uso para guardar hojas de burrito).
7- Dejar el frasco 5 días a temperatura ambiente y luego llevarlo a la heladera.
8- A disfrutar.
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